冬之始，日渐寒，

人们喜爱用美食来犒劳自己。

一碗热气腾腾的鸡汤、

一锅肉香扑鼻的山羊煲……

都是进补滋养的好味道！

今天这份地道的

肇庆“暖粒粒”美食推荐，

“煲”你中意！

牛大力杏花鸡汤

立冬是冬季的起点，

具有滋补功效的牛大力

在寒冷冬季可滋养身体，

鲜美的杏花鸡则满足了味蕾的享受。

这些美食是封开县深厚文化的体现，

展现了立冬节气独特的魅力。

封开县的牛大力与杏花鸡结合成一道立冬时节的美味佳肴——牛大力杏花鸡汤。牛大力具有平肝润肺、滋肾壮阳、强筋活络和清热解毒的药用价值，杏花鸡鲜嫩的肉质和丰富的营养则为这道汤品增添鲜美。在立冬时节，一碗热腾腾的牛大力杏花鸡汤，无论是汤的醇厚，还是鸡肉的鲜美，都能温暖身心，为身体提供营养和能量。

灵芝煲杏花鸡

灵芝作为一款珍贵药材，

具有滋阴养肾、

扶正固本、补气等功效。

当封开杏花鸡的鲜味与灵芝相结合，

汤色金黄，味道鲜美，营养丰富，

每一口都浓郁鲜香。

△图源 封开发布

先喝上一口汤，鲜甜回甘，

再尝一块经由灵芝汤底

浸煮过的杏花鸡肉，

肉质紧致，清香不肥腻，

每一口吃到嘴里都是滋润的享受！

竹荪浸杏花鸡

在肇庆封开，

有一种食材被人们称为“雪裙仙子”

“山珍之花”“菌中皇后”，

它就是竹荪。

竹荪营养丰富，富含19种氨基酸，

其中8种人体必需的氨基酸

占比达到42%。

△图源 封开发布

口感爽脆的竹荪与滑嫩清香杏花鸡，

两者相互交融，鲜味十足，

正是滋阴养肺的绝妙搭配。

地胆头炖老鸭

地胆头，

一种生长在怀集山间的野生草药，

具有清热解毒、消肿利尿等功效。

与老鸭一起炖煮，

鸭肉的鲜嫩与地胆头的香味相互渗透。

△图源 怀集发布

经过长时间的慢炖，

汤汁变得浓郁醇厚，鸭肉入口即化。

喝上一碗热汤，吃上一块鸭肉，

不仅能驱散冬日的严寒，

还能为身体补充营养，增强免疫力。

红菌炖羊蹄汤

封开县的莲都山羊，

肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富，

是冬季进补的不错选择。

羊蹄部位是整只羊的瑰宝所在。

它富含胶原蛋白和多种微量元素，

与封开县特产的红菌一起炖煮，

红菌的鲜美与羊蹄的醇厚交织在一起，

释放浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

这道佳肴通过慢火炖煮，羊肉的滋补成分充分融入汤中，使得汤品浓郁鲜美，暖身又暖心。在冬天喝上一碗热腾腾的羊蹄汤，口感丰富、汤底鲜甜，羊蹄软糯、红菌滑嫩，不仅能驱寒保暖，也能滋补身体。

怀集石山羊

在怀集围炉小聚的餐桌上，

桥头石山羊堪称一道硬菜。

桥头石山羊生长于

独特的自然环境之中。

在大自然的滋养下，

石山羊的肉质格外鲜美紧实。

△图源 怀集发布

在汤底中涮煮后，

蘸上沙姜蒜蓉酱，

满口都是原生态的鲜香。

此外，它还能制作成烤羊、

红烧羊肉、清汤羊肉煲……

哪种做法都味道鲜美，没有膻味，

令人回味无穷。

永固牛杂

怀集永固黄牛

肉质细嫩，色泽鲜红。

其牛杂包含牛肚、牛心、牛肠、

牛百叶、牛肝、牛肺等种类。

精心处理后的牛杂放入大锅中熬煮，

加入秘制的酱料。

味浓汁厚、脆嫩软糯，香滑爽口，

让暖意从舌尖流淌至全身。

△图源 怀集发布

鹅汤锅边糍

鹅汤锅边糍

是肇庆高新区非遗美食，

历史悠久，代代相传，

做法简单且美味。

△鹅汤锅边糍。李雪妍 摄

锅内以干米粉、鹅为主要制作原料，

干米粉做成浆铺在锅边，

仍由其滑落到汤内，

再加上鹅肉、鹅杂等搭配，

鹅香浓郁，软糯爽滑易于入口。

△杨屋鹅汤锅边糍。图源 肇庆高新发布

这个周末，

就来肇庆开启一场

“暖粒粒”的美食之旅吧，

“煲”你满意~

资料来源：多彩肇庆 封开发布 怀集发布 肇庆高新发布

编 辑：翟舒婷